Horno De La Nonna

 Hoy hice esta prueba con pan levado con fermentos que he estado cultivando desde hace más de tres años. El resultado es muy bueno. La textura de la miga es suculenta y ofrece un buen balance entre la acidez y la dulzura de los ingredientes.
Prepárense para conocerlo desde la próxima semana.
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"Minaretes" y brioche en la Nonna!

Desde ayer hemos visto como vuelan nuestros brioche del mostrador!

Hoy decidimos hacer una variante con cocoa a la que hemos bautizado "Minaretes", ideales para acompañar un café.

Baguettes saliendo del horno

¡Listos para que vengan a buscarlos!

Scones recién horneados, aún en la charola.

El secreto de nuestras elaboraciones es que no tienen secretos. Si con la calidad de los ingredientes que usamos hiciéramos productos malos, más nos valdría pedir perdón e irnos.

Boleamos la masa y la dejamos reposar durante largo tiempo antes del formado final.

Aún no ha salido el sol pero nosotros ya comenzamos a elaborar los panes: cortado y pesado.

Crujientes baguettes desde el rincón del pan

¡No tienes que ir al fondo del mar para encontrar un erizo!

Nuestros clientes franceses piensan que es cierto

El rincón del pan

¡Coma fruta todas las mañanas!

El rincón del pan

Nuestro pan de masa ácida antes y después de horneado

El rincón del pan

Ciabattas y baguettes

El rincón del pan

¡NUEVO! Fendu, con tres tipos de harina: blanca, integral y centeno

Brownies de chocolate y fresa

Ciabatta (harina blanca y harina integral).

Bollos káiser (huevo, aceite y harina blanca).

Epi y baguette (harina blanca).

Stiratto (harina blanca y harina de centeno).

Brownies de chocolate y queso crema y muffins de chocolate

Pan del día

En el rincón del pan baguette, epi y lo nuevo: tira de focaccia. Pan de harina blanca con grandes alvéolos y miga suculenta

Baguette rústica

Baguette con grandes alveolos. La caramelización de la miga en esos alveolos desarrolla sabores más intensos

Scones de arándanos y muffins de café y chispas de chocolate

Pan dulce en nuestro rincón del pan

Los scons o escones son una preparación inglesa. Pueden comerse fríos o calientes. Los ingredientes de la pasta son: harina, mantequilla, azúcar, sal y polvo de hornear. Pueden rellenarse con frutas de consistencia firme, como las frutas del bosque y son perfectos para acompañar el café o la leche.

Los scons de hoy son de arándanos y los pueden encontrar en nuestro rincón del pan

28 de marzo. El pan de nuestro horno

Baguette

Ciabatta

Epi

Focaccia

Bollos káiser

STIRATTO -Nuevo-

Scons de arándanos

Muffins de café y chispas de chocolate